虾仁醉酒
2018-06-29
1. 以下（一直到第九步）是奶黄馅的做法：准备原料：黄油，白糖1，奶粉15g，澄粉1，蛋黄。
2. 黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。
3. 一次加入一个蛋黄搅拌匀。
4. 分三次加入蛋黄搅匀。
5. 加入牛奶充分搅匀。
6. 加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。
7. 为保持面糊细腻，最好过滤下
8. 过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。
9. 奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）
10. 以下（一直到第18步）是冰皮的做法：准备原料：糯米粉，大米粉，澄粉2，牛奶，白糖2，色拉油，抹茶粉。
11. 盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
12. 倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
13. 搅好的稀面糊静置20分钟。
14. 过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
15. 中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。
16. 然后离火冷却，冰皮就做好了。
17. 取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面团。（这步随个人意，可免）
18. 白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球，奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁，奶黄馅先搓成的小球。
19. 从现在开始一直到最后，是月饼的做法：准备用具：月饼模（我是按压式63克8头圆形月饼模具，上面带花片的）、糕粉（糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟至熟的粉）。
20. 绿冰皮在手掌上压扁。
21. 中间放入奶黄小球
22. 用绿冰皮把奶黄馅包起来（把绿冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口。）
23. 白冰皮在手掌心压扁。
24. 绿色馅放在冰皮中间。
25. 像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。
26. 模具里撒点糕粉，让模壁上也粘点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。
27. 底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）
28. 最后倒推出月饼。做好的月饼蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
冰皮月饼的做法