小菜一蝶
2018-06-24
1. 取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
2. 张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
3. 放蚝在碗内，加蒸蚝料， 隔水大火蒸2 0分钟。
4. 置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
5. 将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。
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