1. 云耳浸在温水内,15分钟后发涨至原大,剪净分瓣,沥水。
2. 丝瓜刨皮,直切为两半,每半再分两条,去瓤及籽, 斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。
3. 肉丝切片,放在小碗内,按次序加入调味料,拌匀待用。
4. 置易洁锅于中大火上, 锅热时下油1汤匙及蒜瓣, 放入肉片挑散, 排成一层, 煎至转色便铲匀,移出。
5. 加入洋葱和云耳,炒透, 加盐调味,铲出。
6. 锅内下余油1汤匙,下丝瓜急炒至颜色变绿,将所有炒好作料回锅,吊下芡汁铲匀便可上桌。
丝瓜云耳洋葱是上佳的配搭,可选用牛肉或虾仁、鸡肉、鱼片等作料同炒,方法一样。
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