1. 1.先将买回家的水豆腐小火煮开,豆浆小火煮开备用;薄荷叶洗净切碎,香葱洗净切葱花,香菜洗净切碎备用;
2. 2.锅中倒入适量菜油,有微微冒烟关小火放入腌制过的肉丁【用姜片 盐 水芡粉】爆炒,肉变白后继续小火焖10分钟即可盛出来备用;
3. 3.取一小碗放入盐,味精,酱油,陈醋,炒熟的肉丁,薄荷叶,葱花,香菜末,花生,花椒粉,榨菜末和乡下妹油辣椒拌匀做成蘸碟备用;
4. 4.烧水,水开后放入宽面条煮熟,一般大滚开3次即可捞出,面条入碗之前碗里要放适量的豆浆,然后再把面条放进碗里,最后舀上一勺嫩滑的豆花放在面条上即可;
5. 5.吃面条的时候要将面条放进蘸碟内拌匀再吃,你也可选用你喜欢的方式随意食用。
这道早点在贵州很有名,可以和贵州的牛肉粉、肠旺面相媲美,此早点清爽不油腻,透着薄荷叶的清香让你感觉整个早上清爽自在,配上豆浆让爱吃辣椒的朋友避免上火。可谓是好吃又养生。
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