心随菜动
2018-11-28
1. 材料：糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克 2勺糖 色拉油 清水做法：1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起2、捞出放入糯米粉中，再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团（像耳垂状软即可）
2. 3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分，包入搓成球4、表面沾一层清水，然后滚上白芝麻再轻轻揉匀5、锅内油5分热时，放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
舞语：1、糯米球打湿再沾芝麻，这样芝麻不容易脱落2、注意控制好油温，高了芝麻球容易爆开，炸焦3、事先用开水煮熟小面团来揉，能保证面团柔软，并且在炸时候不易爆开关于油温：1、3-4成热时候，眼观无油烟，油面平静，放入葱段测试，葱段会沉入油底2、5-6成热时候，有些油烟，且油会由锅边向中心沸滚，放入葱段会稍微浮起3、7-8成热时候，有较大油烟，葱段放入会立刻浮起，且有较大的油泡和爆裂声
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