柠檬398
2018-04-25
1. 将排骨洗净切寸状，然后锅中烧水，烧开后放入排骨，等水即将再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分备用(过水的目的是为了撇去排骨中的杂质，让口感更鲜美)；
2. 用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒；
3. 然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4. 用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
5. 还有种做法就是把排骨和调料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙锅中，小火煮十分钟。开大火，加点花生油，不断翻搅，汁干出锅。
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