1. 百页切片后打结,用热开水加碱水略泡至变白(比例是水一升,碱水半茶匙)。
2. 雪菜洗净,用水略浸淡后切碎;红辣椒切丝,待用。
3. 锅烧热,下油两汤匙,煎香红辣椒丝,加入毛豆子及百页结略炒。
4. 注入高汤(或浸香菇水),加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠,即可上桌。
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