1. 橄榄油入锅,用中火加热,然后放入洋葱,煸炒至呈金黄色。
2. 将3 1/2个苹果去皮,去芯,切片,与南瓜、马铃薯、咖喱粉、姜粉、盐和玉桂一同放入锅中,倒入720毫升水,加盖以小火煮30分钟,至南瓜变软。
3. 把混合物倒入食物调理机,搅打至糊状,倒回锅中,加入牛奶调匀,用小火煮至热透。
4. 将余下的1/2个苹果(不去皮)切成薄片。把汤舀入4个大杯或汤碗中,上面放置腰果和苹果片,即可上桌。
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