1. 莴苣剥去外叶,剩下的菜叶洗净沥干,放入沙拉盆中。
2. 烧开一小锅水,供煮蛋用。
3. 制作炸面包块:面包切去硬皮,切成一厘米见方方块。花生油与两汤匙橄榄油放入煎锅加热。大蒜去皮拍碎,放入锅中,加进面包块,煎炸面包块时不断搅拌。面包松脆后取出,放在厨用纸上沥去多余的油。
4. 水煮开后,放入蛋煮一分钟取出备用。鯷鱼肉切粗块备用。
5. 制作沙拉酱:挤两汤匙柠檬汁,调入剩下的橄榄油,加盐及黑胡椒,然后拌入鸡蛋。
6. 沙拉酱浇在莴苣上拌匀,加入鯷鱼及面包块,再次搅拌。
7. 乳酪切成薄长条撒在沙拉上,即可上桌。
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