1. 烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮,削去根和葱头,横切成两半,每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段,纵向对剖。
2. 取长38厘米的金属烤肉签4根,每根串5块肉,肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。
3. 将肉串放在烤盘上,签的两端搁在烤盘边上。
4. 将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中,拌匀。再注入橄榄油拌匀。
5. 将一半调好的烤酱刷在烤肉串上,放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串,刷上剩下的烤酱,再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦,须把烤盘放低些,移离火源。
6. 烤肉串本身即可上桌,但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食,则味道更美。制作方法:烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘,用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物,煮到汁液只剩下一半。加入调料,与烤肉串一起上桌。
来自食香天下
来自诱惑你的鼻子
来自小耿神食
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