食尚
2018-04-16
1. 水一锅置火上烧开，用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
2. 大蒜去皮拍碎，放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
3. 大葱洗净沥干，切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
4. 煎锅中加入1 1／2汤匙橄榄油，旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟，至鸡肉变白。
5. 锅中加入大蒜调汁及葱白，拌匀，煮沸后加盖，煨煮5分钟。
6. 滚水中加入面条和适量的盐，煮沸后再煮3分钟。沥干面条，拌入剩余的橄榄油。
7. 太白粉和少许奶油搅拌均匀，加入鸡肉中，拌匀。留出少量葱叶末作装饰外，其余的放入鸡肉中，再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟，并不时搅动，直至汤汁变稠。
8. 面条盛入餐盘，再放上鸡肉，浇上汁，并用留出来的葱叶末作点缀。
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