木桶鱼
2018-04-11
1. 面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
2. 将猪后腿肉馅儿，倒入适量生抽，姜末，盐，搅拌均匀，
3. 将海米和韭菜洗净，空干净水，略切碎．木耳泡发好后，洗干净，切碎。分别加入肉馅儿中，拌匀，再倒入花生油和香油，六月鲜酱油，糖和盐，搅拌均匀，搅拌时沿着同一个方向，分次加入少量水，直至肉馅上劲儿，水分吸收完毕，腌制20分钟以上．
4. 将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．
5. 将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状。
6. 铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟
7. 开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可．
8. 关火，5分钟后再开锅．
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