曲奇爱猫
2018-04-05
1. 仔鸡洗净后，剁成5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。
2. 干姜刮皮洗净用刀背拍散。葱白斜切成椭圆小段，野山椒剁碎末。鲜青红椒去籽蒂，略切块。
3. 大火烧热炸锅中的油，至八成热时，将鸡块入油中炸至酥黄且熟，捞出沥干油分备用。
4. 接着在炸锅中加入掰成小块的生锅粑，炸至飘起，金黄酥脆，捞出沥干油份备用。
5. 另取净炒锅，大火烧热锅中约1汤匙的油，改小火炸香干辣椒和红袍花椒后，捞出辣椒花椒，留下麻辣油。
6. 改大火入辣酱、姜块、葱段、山椒粒煸炒出香味，调入白砂糖，并下炸好的鸡块、青红椒块同炒。
7. 3分钟后加入炸好的锅粑翻炒，撒入熟芝麻和鸡精，起锅装盘即可。
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