90后的小厨房
2018-05-01
1. 蛋挞水做法：牛奶、淡奶油、糖小火加热搅拌至糖融化。冷却至手温后，依次加入蛋黄与低粉拌匀，过滤备用。
2. 将千层酥皮擀成0.3cm厚长方形；
3. 沿短边卷紧后入冰箱冷藏松弛1h；
4. 用刀切成厚度为1/2cm的小剂子，每个约25g；
5. 剂子一截面沾干粉，此面朝上入蛋挞模；
6. 用大拇指把剂子捏成挞模形状，后连同模具一并入冰箱冷藏松弛30min；
7. 加蜜豆，倒入挞水，7分满；
8. 入烤箱220℃，中上层20min即可。
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