1. 西兰花掰成小朵,切去根部,用清水冲洗,烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽,切成小丁。
2. 虾仁用清水冲洗干净,挑去虾线,用少许料酒腌渍,淀粉上浆备用。
3. 中火约1-2分钟将锅烧热,倒入一汤匙油,同时加入蒜茸,把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花,盖上锅盖。
4. 待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入,放在西兰花上,红辣椒同时放入点缀。盖盖片刻。
5. 等蒸汽冒出后,关火。利用余温,加盐,略翻炒即可装盘。
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