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红烧肉

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红烧肉
草莓果酱 2018-05-30

红烧肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将肉切成1公分宽,10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥,大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出

步骤二

2. 趁热切成小块,同时烧一小锅热水

步骤三

3. 锅里放一点底油用最小的小豆火加热,先放入大料转动锅子让底部挂上一层油,然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动,待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动,让每块肉都挂上糖汁。

步骤四

4. 将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些,这样多余的油就会出来,看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下,加入老抽、酱油、料酒再抄几下,倒入开水没过肉为合适。

步骤五

5. 大火开锅后加姜片,调成小火盖上盖子闷着,约1小时候开盖大火收汤放盐即可

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