花生君
2018-04-07
1. 将鸡架洗干净，生姜切片待用
2. 将鸡架垛块，焯水，此步骤是为了去除鸡块里的淤血
3. 锅里添水，放入鸡块和生姜片、料酒，大火烧开，小火煨炖，炖大约1个半小时，关火。
4. 将年糕切片，香菇、木耳、金针菇洗干净去除根部，嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用
5. 丸子馅准备，我用了妈妈准备包饺子的肉馅，里面已经放了调料，我只加了一个鸡蛋和淀粉，如果纯肉馅，要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋，馅就有粘性了
6. 汆丸子，没想到我第一次汆就成功了，关键是水温的掌握，我没有下手，用勺子舀出来的丸子，形状还算均匀，我是直接下在鸡汤里的，因为汤是提前炖好的，温度比较低，接下来在小火直至丸子定型了再煮一会就好了
7. 将肉汤舀到另一个锅里，烧开，加入香菇、木耳、金针菇，炖一会，再加入年糕、豆腐，加入盐，所有材料熟了以后，加入丸子、青菜，关火，加入味精、鸡精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗，搅拌均匀就大功告成了。
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