醉心厨鲂
2018-04-29
1. 蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2. 蔬菜汆烫后，铺在盘底。
3. 做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。
4. 锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
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