欢喜厨厨房
2018-03-31
1. 将蛋白和蛋黄分隔开来
2. 将油和水倒入盆中，用打蛋器打成看不到油花的稀米糊状
3. 将面粉过筛后，倒入稀米糊中，轻轻搅拌（即使有疙瘩也不用管它，因为如果太用力会造成面粉出筋）
4. 将蛋黄加入３中，（这时可以比较用力的搅拌了．因为蛋黄加入后是不会出筋的．）搅拌成均匀的面糊
5. 将白醋和玉米淀粉，少量白糖加入蛋白中，打出粗泡时再次加入白糖，然后逐次放入，直到打到干性发泡
6. 取１／２的蛋白放入面糊中，用刮刀拌匀
7. 将６倒入剩下的蛋白中，拌匀
8. 平底锅涂油，预热后，将７倒入．
9. 盖上锅盖，留一条小缝，以便水汽蒸发，20分钟后，把盖子盖紧。
10. 低温烤90分钟左右．完成
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