燕子粗粮饭
2018-04-21
1. 制作烫种：
2. 将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
3. 将烫种面团取出回温软化，将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种。
4. 启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。
5. 盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。
6. 面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
7. 将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气然后将面团分成10等份，滚圆。
8. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9. 松弛好的面团手按排气，压扁。
10. 将按扁的面团翻面后收紧后再次滚圆。
11. 排入烤箱进行最后发酵。（烤箱预热100度，在烤箱中底放一碗热水以增加湿度）
12. 最后发酵结束，表面刷蛋液，洒上白芝麻。
13. 1烤箱预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15至18分钟左右。
14. 面包烤好冷却对半切开，夹上事先烤好的鸡柳或鸡腿肉块，芝士片、沙拉酱，生菜等，就有了这款大人小孩都爱吃的汉堡包了。
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