![回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]](https://alioss.zhms.cn/msw/img/cp/w8h8/280484.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
柠檬398
2018-04-16
1. 将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。
2. 先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。
3. 将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。
4. 大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。
5. 花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。
6. 青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。
7. 小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
8. 另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。
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