1. 油不要放太少,油热后加入冰糖块翻炒,炒至糖化变黄;
2. 猪蹄滚水焯掉血沫,放入糖油中炒至颜色微黄,加生抽调味,老抽上色,略微翻炒几下,然后将猪蹄倒入高压锅中,加水,没过猪蹄即可,放入葱段姜片和桂皮,稍加一点盐,盖好锅盖大火煮;
3. 高压锅喷气后扣气压阀,中火20~25分钟(喜欢烂一点就时间长一点),关火焖20分钟。
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