1. 先把适量低筋面粉和沙拉油按1的比例混合刷在模具内,再铺上白纸,备用。
2. 把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起,隔水加热至溶化。
3. 加入玉米粉和低筋面粉,搅拌至没有粉粒。
4. 加入蛋黄,充分搅拌,制成乳酪面糊备用。
5. 把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起发至原来的5倍,成蛋白霜。
6. 把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
7. 将面糊倒入已处理好的模具内,八分满即可,排入烤盘,在烤盘内加入少许清水,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤70分钟左右。
8. 出炉脱模后,在表面上抹上果胶即可。
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