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炖三鲜豆腐

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炖三鲜豆腐
燕儿窝窝 2018-03-30

炖三鲜豆腐

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将豆腐用手搓成细蓉,放入小盆里,加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀;

步骤二

2. 取小羹匙10个,内壁刷一层香油,放上豆腐末蓉,上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出,成为豆腐丸;

步骤三

3. 将香菇和冬笋均切成骨排片,投入沸水锅中氽一下,捞出;

步骤四

4. 白菜去掉外层老叶,留下白菜心备用;

步骤五

5. 油菜掰去老叶,成为只剩三四个嫩叶的菜心,同青菜心(白菜心)一起投入沸水锅中氽透,捞出;

步骤六

6. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧至温热,放入姜末煸炒出香味;

步骤七

7. 倒入高汤(500克)烧沸,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻,随即捞入盘中;

步骤八

8. 将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中,再放入豆腐丸。

步骤九

9. 用湿淀粉将汤汁勾浓芡,浇上盘即可。

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