馋嘴勒
2017-11-29
1.排骨放清水中，换两次水，泡出血水。
2.放入冷水中，煮开，飞水，捞出，备用。
3.热锅上油，煸香姜片。
4.倒入飞过水的排骨，大火翻炒
5.倒入料酒，去腥。
6.加老抽，上色。
7.加生抽，调味。
8.放入腐乳块及腐乳汁，大火炒匀。
9.倒入适量热水，放入葱段、八角，盖锅，大火烧开，转小火烧一小时。
10.加白糖，盖锅，烧二十分钟。
11.加盐、鸡精，大火收汁五分钟，即可出锅。
1、老抽与生抽的比例是1：2。2、用砂锅烧味道最好，为了省时，用高压锅也可以，上汽后压十分钟就行。
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