1. )姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
2. 鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。
3. 青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
4. 炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。
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