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冬笋炒腊肉

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冬笋炒腊肉
寒塘鱼影 2017-12-29

冬笋炒腊肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
冬笋炒腊肉做法图解1)

1.冬笋剥去皮去老根,洗净切成片,腊肉切薄片,大蒜叶切段,干辣椒叙竖切两半,姜蒜切片。

步骤二
冬笋炒腊肉做法图解2)

2.锅内烧开水,下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可),捞出沥干待用。

步骤三
冬笋炒腊肉做法图解3)

3.锅中油烧至六成热,下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。

步骤四
冬笋炒腊肉做法图解4)

4.接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋),倒料酒炒冬笋1分钟,然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩,不要加老抽)炒。

步骤五
冬笋炒腊肉做法图解5)

5.最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉,加味精盛起装盘。

冬笋先过开水焯是为了去除草酸和涩味。竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

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