1. 鸡脯肉去皮及小骨,切薄片,加入腌料充分打水,腌10分钟。
2. 青、红、黄椒各切滚刀块,放入滚水中氽烫一下,捞出放入冷水中漂凉,沥干水分。
3. 用4大匙油起油锅,高温快炒鸡片至色白,再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。
4. 妙厨笔记:
5. 氽烫就是锅中水以大火煮沸,放入材料再煮沸,随即捞起,漂冷水。
6. 青、红、黄椒本身微甜可生食,因此烹调时间不宜过长,以免损失养分。
7. 贴心叮咛:青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素?A、?C,经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退,并可使皮肤光泽细腻。
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