燕儿窝窝
2018-03-30
1. 精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2. 蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4. 取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
7. 提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
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