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干蟹塔

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干蟹塔
紫草香精 2018-04-01

干蟹塔

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 先将虾仁洗净,用白布吸干水分;

步骤二

2. 吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;

步骤三

3. 将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;

步骤四

4. 把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;

步骤五

5. 火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;

步骤六

6. 最后投入蟹肉再搅匀,分成12份;

步骤七

7. 将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约5厘米,洗干净,用布抹干;

步骤八

8. 然后每个蟹盖酿着一份馅料,以蟹盖做底,做成一个光面的塔形;

步骤九

9. 塔脚以蟹盖为界,塔身由下至上逐步修尖;

步骤十

10. 然后上笼蒸7分钟取出,立即上一层薄面粉落塔身上待用;

步骤十一

11. 1把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);

步骤十二

12. 1另起锅加入酱油、香油、胡椒粉,轻力略炒蟹塔,即排落碟;

步骤十三

13. 1碟边排香菜、酱萝卜,跟?汁2小碟即可。

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