1. )?将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
2. ?煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。
3. ?将作法的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240?的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。
4. ?辣椒切成细末。将作法完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料②,最后加入辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。
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