小天天来点料
2018-04-08
1. 江瑶柱浸透后先炖、蒸或煲腍，茄子去皮切条，蒜头剁成茸。
2. 伊面先用滚水灼二次，第一次去油，再灼一次令其软身。
3. 蒜茸爆香之后，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然后加入汤和腍的江瑶柱，再加豆瓣酱、盐和糖。
4. 煮透之后加入伊面，煮一会待伊面吸索汁液，试味，未够腍身可以再加点滚水煮。吸足味的伊面配软滑的茄子，味道一流。
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