麻婆豆腐来了
2018-03-27
1. 鲜虾去肠泥，剥除虾壳，放入滚水中汆烫一下立即捞出，泡入冷水中冷却，沥干水分，与少许酱油略拌一下，切成1公分长度备用。
2. 将甜豆剥除细筋，放入滚水中汆烫，捞起后泡入水中冷却，再切成1公分长备用。
3. 将蛋打散，与其他材料Ｂ调和均匀成蛋液，再与作法1和作法2混匀。
4. 日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法3使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将后端的蛋摺向中间，再摺向前方锅边。
5. 锅底再抹油，倒入适量的作法3，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺向中间，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
6. 将煎好的虾仁风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
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