燕子粗粮饭
2018-03-27
1. 奶油置于室温回软后，将材料1拌匀备用。
2. 将材料2加入作法1中，均匀搅拌至完全无颗粒状后，加入材料3搅拌均匀。
3. 将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
4. 将每个面团略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面团拉起，封口捏紧包成圆状，再桿成长椭圆形。
5. 将长椭圆形面团对折后，从对折处平均间隔直切5刀，面团前端留2公分不切断。
6. 再将面团展开，横向对折后稍微拉长，扭旋成交叉如麻花辫状，再将两端交叠卷成圆圈型。
7. 表面刷蛋水后，进行40分钟的最后发酵。
8. 最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分钟即可。
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