1. 将糯米粉500公克、玉米粉55公克、抹茶粉3公克混合拌匀后,加入水390公克揉成光滑粿团。
2. 将粿团分割成适当大小并揉成丸子状,即为抹茶口味,中央稍压扁微凹即可。
3. 依照以上配方及作法,不加抹茶粉,即为白玉。
4. 将细砂糖100公克与水100公克煮融,冷却备用;另煮一锅水,待水滚后即可放入白玉,煮至完全浮至水面时,再滚沸2分钟即可捞起置于糖水中。
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