1. 鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
2. 芦笋洗净汆烫后切长段备用;鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。
3. 取1/2片海苔用火微烤,在较不光滑的一面舖上少许寿司饭,放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子,然后从海苔的左下角开始卷起,卷成圆锥状,用一粒米饭将接合处粘好即可。
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