1. 烧热水,将蒟蒻洗净,待水煮滚后放入水中持续烫煮4~5分钟后熄火,取出蒟蒻,沥干水份。
2. 将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片,在中间划开一小条线,将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直,即成麻花状备用。
3. 将鸭儿芹洗净,汆烫备用。
4. 将材料A一起放入锅中混合,再将作法2的蒟蒻放入,用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5. 手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放一片作法4的蒟蒻,稍微按压整形,再用鸭儿芹绑住即可。
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