绿萝
2018-05-23
1. 将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2. 猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3. 将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4. 烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
5. 烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。
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