满屋香
2017-12-08
1.田螺肉洗净泥沙沥干水份，将大点的螺肉改小。
2.姜蒜切末。
3.小红椒顶刀切圈。
4.紫苏叶切碎。
5.热锅，放入田螺肉炒干水分。
6.洗锅热油，加盐大火爆炒至螺肉紧缩，烹米酒，放姜蒜末、红椒炒匀。
7.调入老抽，放紫苏继续翻炒。
8.放胡椒粉，撒葱炒匀出锅。
1、技术关键：螺肉宜现剥现炒，火稍大，动作快，炒时短。2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的，可是那天我忘记买了，呵呵，所以就让葱临时客串一下吧。3、成品特点：螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
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