1. )将豆蓉馅分成20等份,每一份是30公克。皮蛋去壳,再将豆蓉馅包在皮蛋外备用。
2. )将一片起酥片卷起成圆筒状,外面再包覆第二片起酥片卷起,重复动作,直到将5片起酥片卷起成一卷。依序做好其他3卷备用。
3. )将作法做好的每卷起酥片均匀分切成5份,压平后,用桿面棍桿成牛舌状。将作法1准备好的馅料放在起酥片的一边,另一半折起,将馅料包入,再将周围的接口压紧,依序做好20份备用。
4. )将烤箱温度设定在200℃,放入作法3的皮蛋酥,烤约25分钟左右,呈现金黄色,干酥状即可。
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