土豆泡小酒
2018-05-12
1. 取一个不?钢盆，将168公克奶油和50公克细砂糖放入钢盆内，用打蛋器混合打发。
2. 将5个蛋黄分次1个1个加入打发的奶油内用橡皮刀拌匀。
3. 将140公克巧克力用隔水加热的方式溶化后加入作法打好的蛋黄液。
4. 再将68公克的低筋面粉加入不?钢盆中，用橡皮刀搅拌至看不见面粉末，变成均匀的面煳后，拌入巧公克力豆备用。
5. 将5个蛋白放入另一个不?钢盆中，用打蛋器打发成白色泡沫，接着将125公克细砂糖分二次加入，打成湿性发泡。
6. 取作法中完成的1/3打发的蛋白拌入作法的面煳中搅拌均匀。
7. 再把作法的面煳拌入剩余的2/3打发蛋白中。
8. 将调好的材料倒入杯子状模型中，用摄氏170度烘烤20～25分钟即可。
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