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柚子风味瑞士捲

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柚子风味瑞士捲
小饭馆馆 2018-03-26

柚子风味瑞士捲

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 取一钢盆倒入材料A拌匀,加入材料B混合拌匀,再加入过筛后的材料C搅拌均匀备用。

步骤二

2. 取另一钢盆,将细砂糖分次加入蛋白中,用打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状。

步骤三

3. 将作法1与作法2互拌均匀,再加入溶化的奶油拌均匀备用。

步骤四

4. 将作法3的面煳倒入已铺好烤焙纸的小平盘模型(21×25公分)中。

步骤五

5. 将作法4放入以大火加热烧开的蒸笼内,盖上蒸笼盖时需留一点缝隙,蒸约10分钟后,再将蒸笼盖完全盖好,继续蒸约15分钟。

步骤六

6. 材料F拌匀备用

步骤七

7. 作法5蒸好时趁热将烤焙纸撕开,先放在凉架上待凉,再移到寿司捲帘上,其上使用挤花袋平均挤入作法6,前端留取1公分,捲起后即可切块。

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