馋嘴猫
2018-04-15
1. 将千层派皮用桿面棍桿成30×40㎝，放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约１小时。
2. 将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后,将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却。
3. 牛奶 细砂糖 盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀。
4. 另一容器内将蛋黄打散后，玉米粉＋低筋面粉过筛后加入拌匀。
5. 将作法3分次加入作法4中拌匀。再用小火煮至光亮凝胶状后离火
6. 趁热加入奶油、咖啡酒，快速搅拌均匀，倒入盘中，用保鲜模服贴在咖啡奶油馅上待凉备用。
7. 将派皮修边(保留修边的派皮！)切成３等份，取其中一份表面挤上咖啡奶油馅，盖上派皮后，再挤上咖啡奶油馅，再盖上派皮。
8. 将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。
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