黄瓜拌饭
2018-03-25
1. 检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。
2. 将作法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。
3. 取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。
4. 取一快锅，放入作法3的红豆，倒入800㏄的水。
5. 作法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。
6. 打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。
7. 在作法6中，加入二砂糖。
8. 作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。
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