美食记
2018-04-14
1. 准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干。
2. 将蛋2个、细砂糖90公克混合加温至40℃，即离火快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细緻。
3. 将低筋面粉150公克、奶粉4公克、小苏打粉2公克、泡打粉2公克混合过筛，加入作法1拌匀，再将冷却茶汁35公克加入拌匀。
4. 将熔化奶油30公克加入拌匀即为面煳，即可舀入烧温的平底锅，以中低温将两面煎至金黄色即可。
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