杯子浊酒
2018-03-24
1. 柠檬洗净，将绿皮部份磨成粉屑备用。
2. 将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。
3. 材料2混合过筛后，加入作法材料中拌匀，即为面煳。
4. 先将蛋白拌打至起粗大泡沫后，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。
5. 将作法面煳与作法的蛋白煳混合拌匀，即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。
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