双色小茄子
2018-03-24
1. 将冷水面面糰桿成0.1～0.2公分厚的面皮，两面抹少许面粉，切成5╳3公分的长方形面皮，中间切一小刀约5～2公分长，将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来，松弛5～10分钟备用。
2. 锅中倒入油加热至油温180℃，放入作法1炸至金黄香酥，捞起沥干油分备用。
3. 将所有糖浆材料混合，以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时，倒入作法2 拌匀，撒上炒过黑芝麻和香菜即可。
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