1. 将材料1拌匀成糰状,分割成每个25公克的芝麻内馅,搓圆备用。
2. 将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面糰至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。
3. 将材料3拌匀糰,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。
4. 将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次后再松弛20~30分钟。
5. 把油酥皮略压扁,包入芝麻内馅,整形成圆形,收口朝下,稍稍压平,表面刷蛋水,沾上少许黑芝麻,放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤,烤约20~25分钟,至表面呈金黄色即可。
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