幸福就是想吃就吃
2018-04-01
1. 速溶酵母加入少许配方内的水先溶解；材料A、B中的高筋面粉分别过筛，备用。
2. 材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
3. 将作法2的面糰整型滚圆后，放入钢盆中作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
4. 将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后，再把奶油放入搅拌至完成阶段。
5. 将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个，用手滚圆后松弛15分钟。
6. 将松弛好的面糰桿压成圆形面皮，包入35公克的带壳红豆馅，并作最后发酵至5~2倍大。
7. 在面糰表面喷水后再沾取面包粉，最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。
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