1. 将所有面糰材料(除奶油、裹入油外)放入搅拌缸中,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,转中速拌成面糰,加入奶油拌至光亮有筋度。
2. 将裹入油整形成正方形备用。
3. 将作法1的面糰展开成比裹入油大一点的正方形,再放入作法2的裹入油后,将面糰的四个角向内摺使接缝处密合。
4. 将作法3桿成长约40公分,宽约25公分,厚薄度一致后,将面糰折成4折。
5. 重复作法4桿长与对折的动作一次后,将面糰放入冷藏松弛15~20分钟,再取出重复作法4第二次。
6. 将作法5面糰桿至厚度约0.5公分,裁切成9×9公分正方形,将正方形角向中间摺,放入最后发酵至体积约2倍大。
7. 将作法6中间放入粿加蕉、樱桃派馅。
8. 将作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约12分钟,视口味撒上适量糖粉即可。
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